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उत्तर भारत में गर्मी का पारा लगातार रिकॉर्ड तोड़ रहा है. ऐसे में तेज धूप और चलती लू के कारण पेट में जलन, एसिडिटी और डिहाइड्रेशन जैसी समस्याएं हर दूसरे व्यक्ति को परेशान कर रही हैं. डॉक्टर भी इस मौसम में अधिक से अधिक लिक्विड डाइट और प्रोबायोटिक्स लेने की सलाह देते हैं.
अगर आप भी इस गर्मी खुद को फिट और कूल रखना चाहते हैं तो अपनी डेली डाइट में पुदीना तड़का छाछ को जरूर शामिल करें. दही से बनी छाछ जहां शरीर को कैल्शियम और प्रोटीन देती है, वहीं पुदीना और राई-जीरे का तड़का इसके पाचन गुणों को चार गुना बढ़ा देता है. घर पर कुछ खास मसालों को मिलाकर आप बिल्कुल बाजार जैसी गाढ़ी और रिफ्रेशिंग छाछ मिनटों में तैयार कर सकते हैं. आइए जानते हैं इसकी बेहद आसान और क्विक रेसिपी.
पुदीना तड़का छाछ की रेसिपी के लिए आपको चाहिए होंगी ये चीजें
ताजा दही: 1 कप (ज्यादा खट्टा न हो)
ठंडा पानी: 2 कप
ताजा पुदीना पत्तियां: ½ कप
हरी मिर्च: 1 छोटी (बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)
भुना हुआ जीरा पाउडर: ½ छोटा चम्मच
काला नमक: ½ छोटा चम्मच
सफेद नमक: स्वादानुसार
बर्फ के टुकड़े: आवश्यकतानुसार
तड़के के लिए:
तेल या घी: ½ छोटा चम्मच
राई (सरसों के दाने): ¼ छोटा चम्मच
साबुत जीरा: ¼ छोटा चम्मच
हींग: एक चुटकी
करी पत्ता: 4-5
बनाने का आसान तरीका
एक ब्लेंडर जार में ताजा दही, पुदीना पत्तियां, बारीक कटी हरी मिर्च, भुना जीरा पाउडर, काला नमक, सफेद नमक और आधा कप ठंडा पानी डालें. इसे अच्छी तरह ब्लेंड कर लें ताकि पुदीना एकदम महीन पीस जाए और दही के साथ मिक्स हो जाए.
अब इस गाढ़े मिश्रण में बाकी बचा हुआ डेढ़ कप बर्फ जैसा ठंडा पानी (चिल्ड वाटर) डालें और एक बार फिर ब्लेंडर चला लें या मथानी से मथ लें, ताकि छाछ के ऊपर बढ़िया झाग आ जाए. इसे एक जग में निकाल लें.
एक छोटे तड़का पैन में आधा चम्मच तेल या घी गर्म करें. घी गर्म होने पर राई, साबुत जीरा, हींग और करी पत्ता डालें. जब मसाले अच्छी तरह चटक जाएं, तो गैस बंद कर दें.
तैयार गरम तड़के को तुरंत जग में रखी ठंडी छाछ के ऊपर डालें और तुरंत ढक दें, ताकि तड़के की खुशबू छाछ के अंदर समा जाए. 2 मिनट बाद ढक्कन हटाकर मिक्स करें. सर्विंग गिलासों में बर्फ के टुकड़े डालें, छाछ को पोर करें और ऊपर से चुटकी भर भुने जीरे से गार्निश करके ठंडी-ठंडी सर्व करें.
